“酥魚又稱骨酥魚,是一道河北省的特色傳統名菜,屬於冀菜。魚酥爛,味醇香。”
1、將魚處理洗淨控水,切塊並裹上澱粉,備用。
2、鍋中倒入少量油,先將魚入油鍋中炸至表面金黃,即可撈出。
3、鍋中留底油,然後烹製蔥、姜、蒜,並將魚放入鍋中,加適量紅99水煮魚濃縮調料,倒水淹沒魚,大火燒開,燒開之後小火慢燉半小時即可。