家常版炸豬排的做法 家常版炸豬排，孩子最愛，製作簡單，外酥裡嫩、一口酥脆滿足！ 家常版炸豬排怎麼做

“孩子的最愛炸豬排，雖然都說炸物不健康。但是一個禮拜吃一次也沒威什麼問題吧(*^▽^*)。這款炸豬排很簡單，就裹一次麵包糠就行了，快學起來吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常版炸豬排的做法步驟

• 1、厚度在1釐米--0.5釐米左右的豬大排4塊，(厚度按個人喜好，家裡有人喜歡厚一點的，有人喜歡薄一點的)。有斷筋器的話在豬排身上反覆扎出小孔，把豬排的肉扎鬆。沒有斷筋器的話，用刀背拍打豬肉，兩面用刀背各剁幾十下，打鬆筋膜。

• 2、在周圍白色筋膜上切幾刀，筋膜遇熱會縮，不切的話炸出來的豬排會收縮。

• 3、在大排的兩面塗上鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉。

• 4、加入2塊薑片，打入蛋清1個，擠一點檸檬汁或者料酒。（我個人感覺加料酒的味道，比加檸檬汁的味道要好。）

• 5、抓均勻後包上保鮮膜，放冰箱醃製半天左右。

• 6、準備一個盤子，把豬排裹上面包糠，記得多裹幾次，邊上也要裹得嚴一點，拎起來抖掉多餘的麵包糠就行了。

• 7、油溫加入到七成熱左右，把麵包糠丟下去後滋滋響就行了，然後全程轉中火，每1分鐘翻一面，大概煎5分鐘左右，炸至表皮金黃色的時候就可以撈出來了。

• 8、取出的豬排放邊上稍微等3分鐘左右，再把油溫提到9成熱，復炸30秒取出。

• 9、取出後放吸油紙上，吸掉多餘的油就行了。記得別一直放在吸油紙上，不然外層面衣會軟掉的。

• 10、完成，拍照O(∩_∩)O。

• 11、外酥裡嫩、嘎嘣脆、一口滿足！

• 12、一口滿足，出鍋就搶光的節奏！

小竅門

1、記得豬肉最好買新鮮的，可以吃到香香的本味。
2、醃製配料可以按自己喜歡的口味增加減少，還可以加入辣椒粉、五香粉等等。
3、全程中火，炸的時候要注意翻面，朝下的那一面容易焦，適時觀察一下。大火翻面不及時的話，外殼會焦掉，影響口感。
4、我個人感覺加料酒的味道，比加檸檬汁的味道要好。
5、一般炸豬排都要裹一層澱粉、一層蛋液、一層面包糠，但是這種做法做出來的炸豬排其實味道也不錯哦。
6、豬排的厚度，每個人喜好不同，厚薄可以按個人口子自行調節，如果做薄的話，記得炸的時間稍微減少一點，不然肉質會太乾了不好吃。