家常版老北京炸醬麵怎麼做|家常版老北京炸醬麵的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常版老北京炸醬麵的做法步驟

• 1、準備食材幹黃醬100g。

• 2、準備食材甜麵醬50g。

• 3、二者放入碗中，加滿水稀釋，順時針攪拌，直至沒有結塊。

• 4、肉餡加胡椒粉去腥，泡髮香菇，準備蔥段和大料。

• 5、起鍋燒熱油，放入蔥段和大料。

• 6、炒出蔥香後，放入肉餡，香菇粒（小竅門放入小茴香一塊煸炒，炒出的肉餡更香）。

• 7、放入白糖和辣椒（白糖作用是提色）。

• 8、倒入稀釋後的麵醬，小火不停攪拌，直至起泡粘稠。

• 9、將花生米放入炸好的醬。

• 10、出鍋。

• 11、準備菜碼，黃瓜切條，豆芽焯水。

• 12、煮好的面盛入碗中，加上炸好的醬，碼上菜碼拌勻即可食用。