“藕夾的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補血益氣,增強人體免疫力作用。小時候吃藕夾比較壯觀,家中炸藕夾要做上很多,上桌的時候用電飯鍋的內膽盛,我們這幫小屁孩也比較給力,來者不拒,有多少消滅多少,外殼酥脆,藕片爽脆,肉米鮮香,配上酸酸甜甜的番茄醬,美味得很。”
1、準備的原料。
2、夾心肉剁碎,加蔥,姜沫,鹽,料酒,胡椒粉。
3、一個方向攪拌上勁。
4、麵粉,生粉按1:1的比例,加少許的鹽,適量的清水調成厚麵糊待用。
5、藕用刨子去皮,切厚片。
6、兩片藕夾上適量的肉餡,捏緊。
7、裹上一層面糊。
8、下油鍋中小火慢炸定型,外殼變硬。
9、初步炸好的藕夾。
10、吃之前再大火復炸一遍,配點番茄沙司就可以。
1.第一遍炸的時候主要讓藕夾成熟,大火復炸可以起脆殼,而且可以逼出藕夾中多餘的油脂。
2.吃的時候可以配上自己喜歡的任何醬料。