蒸藕夾的做法 兒時的家鄉味——蒸藕夾 蒸藕夾怎麼做

“記憶中蒸藕夾這種“大菜”只有在過年過節或者去做客的時候才能吃到，糯糯的蓮藕夾著肉餡，蓮藕香甜，肉餡有滋有味，一口下去，雙重滿足感。雲南盛產蓮藕，尤其以澄江的九孔蓮藕最好，秋冬正是食用蓮藕的最佳季節，蒸、炒、煮、拌樣樣好吃。俗話說男韭女藕，女同胞宜多吃藕。過年了，年夜飯要準備很多菜餚，蒸菜大多可以提前準備，一鍋蒸幾個菜，省時省力，又寓意蒸蒸日上，是年菜的不二之選哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸藕夾的做法步驟

• 1、食材如圖，蓮藕選擇老一點的，蒸出來的蓮藕比較面。香菇洗淨，提前用冷水泡發。

• 2、香菇切碎，小蔥洗淨切蔥花；

• 3、肉餡中打入雞蛋，加入適量的老抽、生抽、耗油、草果粉、一點點鹽攪拌均勻；

• 4、加入一勺澱粉；

• 5、攪拌均勻成肉餡；

• 6、蓮藕去皮洗淨，將藕切成中間不斷的藕夾，如果不小心有切段的也不要緊，兩片蓮藕夾在一起也可以。

• 7、藕夾中塞入肉餡，我這個是豪華版，O(∩_∩)O哈哈~

• 8、做好所有的藕夾，把藕夾放入合適的容器中，蒸鍋中加入足量的水，上蒸鍋，水開後改中小火蒸一個小時；

• 9、蒸制的時間在20分鐘到一個小時不等，如果喜歡吃脆藕蒸個20分鐘就好了，我喜歡吃麵藕，所以蒸了一個小時；

• 10、蒸藕夾的湯汁倒入鍋中，燒開後用水澱粉勾芡；

• 11、蒸好的藕夾擺放入碗中，把芡汁澆在藕夾上，撒一些蔥花和辣椒圈做裝飾。