“這是我突發奇想來的。只吃過鹹鴨蛋鹹雞蛋。但是蛋清太多,吃整個的蛋都要吃飽了,就想能不能醃鵪鶉蛋吃。去超市找了好幾次,只有松花鵪鶉蛋沒有鹹鵪鶉蛋。好吧那就自己做吧。”
1、鵪鶉蛋可以洗一下,但是洗過一定要放幹不然容易壞,我怕壞掉就沒洗。生鵪鶉蛋在高度白酒裡泡一下(我搓了搓就當用酒洗過了),裹上鹽巴,用袋子密封,放到陰涼處就可以了。
2、封口
3、醃了一週後,醃到後來蛋自己就出水了,這時候就快好了,心急的可以拿出來兩個蒸一下嚐嚐。
4、出油了,蛋黃口感沙沙的,很好吃。
也可以放到罐子裡。吃的時候拿幾個出來水衝一下,上鍋蒸熟就行。鵪鶉蛋比其他蛋醃製時間短。鹹鴨蛋有時候一個人吃不完,鹹鵪鶉蛋早餐就著饅頭米粥吃一兩個也不會剩下。