特濃巧克力冰激凌怎麼做|特濃巧克力冰激凌的做法

“方子來自君之。”

食材明細

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特濃巧克力冰激凌的做法步驟

• 1、鍋裡倒水小火加熱，將蛋黃、白糖、黃油放入容器裡，將容器放入鍋裡隔水加熱，邊加熱邊用矽膠刮刀不斷攪拌

• 2、直到黃油溶化，白糖溶解。繼續加熱並攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。當挑起刮刀，混合物可以在刮刀上掛上比較厚的一層，就煮好了。關火，將容器從水裡拿出來。

• 3、把黑巧克力倒入蛋黃混合物裡，並趁熱不斷攪拌。一直攪拌到黑巧克力完全溶化。

• 4、倒入朗姆酒，攪拌均勻。

• 5、倒入25克淡奶油，攪拌均勻，成為濃稠的巧克力糊。

• 6、將剩下的200克淡奶油倒入大碗，用打蛋器打發到可以保持紋路的狀態。

• 7、將打發好的淡奶油倒入冷卻後的巧克力糊裡。

• 8、拌好以後，就是巧克力冰激凌糊了。

• 9、將巧克力冰激凌糊放入容器，入冰箱冷凍4小時就可以吃了

• 10、用風筒在四周及底面吹一下即可輕鬆脫模，之後切成小塊即可享用了

小竅門

我用的直接就是小塊的黑巧克力，如果你家的是大塊的，需要切碎。
巧克力放入要儘快，否則等涼了巧克力就不好化了。