濃醇抹茶冰激凌怎麼做|濃醇抹茶冰激凌的做法

“這款冰激凌，只需要將原料混合然後冷凍即可。

雖然製作過程簡單，但是口感卻相當細膩。原因很簡單，這款冰激凌的製作原料中，水分的含量很少，同時，它還利用抹茶粉來增加濃稠度，幫助凝固。

我這次使用的還是“青嵐”，成品不僅顏色美麗妖豔，味道也是頂頂的棒！

濃郁的抹茶香氣，讓這款冰激凌充滿了清涼氣息，搭配醇厚的純正奶香，讓人吃起來就停不下來呢~

冰激凌的配方來自於“奶油櫻桃”，強烈感謝分享~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

濃醇抹茶冰激凌的做法步驟

• 1、準備好全部材料；

• 2、將蛋黃放入打蛋盆中，注意要用新鮮衛生的雞蛋，不要用來歷不明或者已經買了很久的雞蛋哦；

• 3、加入細砂糖，隔水加熱，邊加熱邊迅速攪拌，至砂糖基本融化；

• 4、取出打蛋盆，高速打發，直至蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液會呈現緞帶狀垂落，且落下的蛋液痕跡不會馬上消失；

• 5、將淡奶油和抹茶粉混合，抹茶粉要提前過篩。我後來覺得可以取少量淡奶油先和抹茶粉混合均勻後再與剩下的淡奶油混合；

• 6、攪拌至5分發的狀態，即淡奶油變的濃稠，脫離液體的狀態，同時用刮刀或者打蛋器劃過，會留下出現大的痕跡；

• 7、分次將淡奶油與蛋黃糊混合均勻；

• 8、混合好的冰激凌漿，應該很濃稠，提起刮刀，垂下的液體痕跡不會馬上消失；

• 9、將冰激凌漿裝入容器，放入冰箱冷凍室凍至完全凝固。我用的是以前用剩下的馬斯卡朋乳酪乳酪的盒子，500ml裝，剛好一盒。吃的時候直接取出來挖球就行，這款冰激凌很好挖，不需回溫也可以。

小竅門

1.請選用新鮮安全的雞蛋！！！有生蛋黃恐懼症的同學請繞路，或者用作卡仕達醬的方式來操作蛋黃漿；

2.請選用高質量的抹茶粉；

3.淡奶油一定不要打發過頭，否則影響口感。建議先取部分淡奶油與抹茶粉混合均勻成液態後再與剩下的淡奶油混合，同時用手動打蛋器打發。