“杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。中國南方產的杏仁屬於甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、細膩,多用於食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用;北方產的杏仁則屬於苦杏仁(又名北杏仁),帶苦味,多作藥用,具有潤肺、平喘的功效,對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多,每次以不高於9克為宜。杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果,人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用。
今天做了杏仁南瓜做早餐,南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C和粗纖維,可以健脾。蒸熟的南瓜配上酸奶、葡萄乾和杏仁粒,吃著別有一番風味,感覺不是吃蔬菜,而是在吃水果。”
1、南瓜去皮去瓤洗淨後切成小塊。
2、切好的南瓜放入蒸鍋裡蒸熟。
3、甜杏仁放入保鮮袋裡,用擀麵杖碾碎成小顆粒。葡萄乾洗淨備用。
4、蒸熟的南瓜取出放涼。
5、把放涼的南瓜放入小碗裡。
6、倒入適量酸奶。
7、撒上葡萄乾。
8、撒上碾碎的杏仁粒即可食用。
杏仁可以買烘烤好的甜杏仁。南瓜放涼後再放入酸奶,以免高溫把乳酸菌殺死。