主料
幹豆腐 :適量輔料
油 :適量具體步驟
1. 韭菜洗淨切段備用,幹豆腐洗淨後切條入沸水中焯一下(1-2分鐘)關火浸泡備用
2. 油熱後放入蔥花和十三香煸一下,然後放入控淨水的幹豆腐
3. 稍微翻炒一下放入適量鹽、生抽
4. 放入韭菜、水澱粉、味精稍微翻炒一下,韭菜變軟馬上出鍋
5. 裝盤開吃嘍~~
A.幹豆腐直接炒也可以,但是要稍微加些水多炒一下,用水焯一下再浸泡10分鐘能讓幹豆腐更柔軟適口而且不容易碎(焯的時候放點高湯精味道更好哦)B.放韭菜後加調味料和翻炒的速度要快,時間要短,不然韭菜太蔫就不好看,也不好吃了(也不能太生哦)C.對於新手上路的提示,韭菜的根容易殘留泥沙不易洗淨,所以韭菜根一定要切掉~~~