杏仁費南雪怎麼做|杏仁費南雪的做法

“費南雪的原名是Financiers，是十九世紀末一個叫Lasne的Pastrychef所創的，因為它的金磚形外表，Financiers有時會被直接叫做"金磚"。金磚的做法簡單快捷，加上濃郁的蛋糕香味，所以很受人喜愛。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杏仁費南雪的做法步驟

• 1、準備所需材料。

• 2、蛋清加糖、蜂蜜混合。

• 3、用手動打蛋器攪打至出現粗泡狀態。

• 4、將杏仁粉、低筋麵粉混合。

• 5、篩入攪打好的蛋清中。

• 6、翻拌均勻。

• 7、黃油小火加熱。

• 8、等黃油液體表面開始出現褐色沸騰泡沫時關火。

• 9、過濾掉黃油渣。

• 10、稍涼後加入麵糊中，再次拌勻。

• 11、將拌好的麵糊裝入裱花袋中。

• 12、擠入金磚模具中，約8分滿即可.

• 13、表面再撒上杏仁片。

• 14、入預熱好的烤箱190度，中層，8分鐘左右表面微泛金黃色即可。

• 15、拿出烤箱晾涼脫模。

小竅門

麵糊不要畫圈攪拌，翻拌均勻即可。烤的時候麵糊會膨脹，所以麵糊擠到8分滿就好。