“鯛魚燒（日語：たい焼き、鯛焼き、たいやき、タイヤキ）是一種源自日本東京，以麵粉，砂糖與小蘇打為材料，所作成的形狀像鯛魚的和果子，衍生自今川燒！”
1、鯛魚燒。
2、，雞蛋加入砂糖及蜂蜜，用打蛋器攪拌均勻！
3、加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻！
4、低筋粉，玉米澱粉和泡打粉混合過篩後，加入雞蛋糊拌勻！
5、黃油放微波爐裡中火加熱1分鐘使之融化後加入麵糊中，用打蛋器攪拌均勻。
6、麵糊過篩一遍，加入融化的黃油拌勻面糊，保鮮膜蓋住麵糊放入冰箱醒30分鐘！
7、把麵糊裝入一個大量杯或者裱花袋中！
8、鯛魚燒的模具放明火上加熱，四面都塗滿黃油防粘倒入少許麵糊，薄薄的能蓋住模具底部即可，放入事先準備好的蜜紅豆！
9、再倒入少許麵糊蓋住餡心，注意角落的地方也要淋到鯛魚才完整！
10、蓋上模具微小火，加熱約1分鐘翻面然後再加熱2分鐘！
11、再翻面烤30秒，稍稍試著開啟模具如果能輕鬆開啟，則可以檢查下燒色判斷是否需要繼續烘烤如果感覺到阻力則不要強行開啟，以免小魚破相需要再燒一下再試！
12、烤好的小魚，放在晾網冷卻，如果放盤子裡底部容易有水氣！
13、鯛魚燒現做現吃是最好吃的，熱乎乎的涼了以後稍微再加熱一下吧！
小貼士
1，麵糊一定要醒，讓麵糊充分鬆弛結合穩定！
也可以前一晚做好放在冰箱裡，第二天早上起來用！
2，不要過度攪拌，用筷子或者蛋抽都可以操作，簡單混合均勻就可以了！
3，裱花袋不一定非要用，用勺子舀進去也是可以的！
把鯛魚燒的模子拿開，填好麵糊之後再放在火上操作，可以從容的慢慢弄好弄漂亮！
4，中火是比較合適的火候，自己多操作幾次就可以掌握到最佳的時間和上色！
千里飄香谷
