豆沙鯛魚燒怎麼做|豆沙鯛魚燒的做法

“買了一套鯛魚燒的模子，很高興，可是回家一看，是用在煤氣爐的，還有個防熱的木柄子，可家裡用的是帶烤箱的電爐，只好叫領導幫忙把柄去掉，就可以在烤箱裡用了，就買了一包豆沙，做個鯛魚燒來玩玩兒。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

豆沙鯛魚燒的做法步驟

• 1、把低筋麵粉稱出來，加入泡打粉1小勺，攪拌均勻。

• 2、置一碗，加入雞蛋、白糖，先打發紙2分鐘，再加香精和菜油，繼續打發均勻。

• 3、在蛋液裡分兩次篩入麵粉，攪拌均勻。

• 4、麵糊形成了，震一震碗，讓大氣泡震出來。

• 5、預熱烤箱400°F，模子塗一層菜油。

• 6、注入紙1/3深的麵糊，400°F，90秒。

• 7、麵糊凝固後在中間放入餡料約1/2大匙。

• 8、再注入麵糊，合起模具。

• 9、上火Broil功能Low檔，8分鐘，烤至金黃色，OK。

小竅門

1、在第一欠注入麵糊時不要注入太多，約1/3深就夠了，麵糊加熱後會膨脹發起來，我們還要預留放內餡和每二次注入麵糊的空間；
2、豆沙內餡可以用其它來替，但內餡材料不要太稀；
3、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。