巧克力覆盆子慕斯蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 主料來做覆盆子慕斯覆盆子化凍後打成泥，加入糖一起鍋中加熱到糖完全熔化加入泡軟的魚膠片攪拌奶油打發，拌勻。加入1tsp橙酒或是櫻桃酒（可省）

2. 巧克力慕斯：牛奶 130g 奶油 130g 蛋黃1個魚膠片 1片 70％巧克力 100g牛奶小火加熱到開，關火，加入蛋黃攪勻

3. 巧克力切碎加入熱牛奶中不斷攪拌，直至完全溶解

4. 魚膠片冷水泡軟，加入巧克力牛奶中攪拌至溶解奶油打發，與冷卻了的巧克力牛奶拌勻即可

5. 模子中放一片蛋糕片，倒入覆盆子慕斯，放冰箱冷藏1小時以上待凝固後，再倒入巧克力慕斯。

6. 冷藏隔夜後，表面刷鏡面巧克力（50g奶油鍋中加熱 50g巧克力攪拌融化）（這是我的死穴，每次碰到巧克力淋面，都是弄得一片狼藉而且還不好看~~）表面裝飾用了轉印紙~~也是狼藉一片~~廢品率超高，好在最後還有幾片能見人的

烹飪技巧

覆盆子是西點中極其常見的原料和特別好的裝飾材料，可惜尚未見到有新鮮的賣。速凍的這種做慕斯還可以，但是一化凍形狀就不好看了，做裝飾的話有點勉強巧克力慕斯里我沒有放糖，擔心巧克力苦的話可以適當加一些