主料
白砂糖 :110輔料
巧克力 :適量具體步驟
1.蛋清蛋黃分離,蛋清放入無油無水的不鏽鋼的盆中,分三次加糖用電動打蛋器打發致溼性發泡(把盆倒扣不會掉落)
2.蛋黃中放入色拉油攪拌均勻,使其充分融合,加入牛奶,篩入麵粉,可可粉,也可加入少量烘培乳粉
3.將打發的蛋清分三次加入攪拌好的可可糊中,切拌均勻烤箱預熱160 度倒入蛋糕模中,震幾下放入烤箱中,160度50分鐘
4.烤好的蛋糕晾涼脫模切兩片
5.淡奶油加熱,加入打碎的巧克力融化,加入事先用涼水泡好的魚膠片攪拌均勻,放入冰箱冷藏
6.拿出冷藏好的慕斯液,把一片巧克力蛋糕放入慕斯模具底部,倒入一層慕斯液,再放入一片巧克力蛋糕,最後倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4-6小時即可
7.切塊可以享用啦
巧克力用黑巧克力比較好