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巧克力慕斯乳酪蛋糕如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.39W
巧克力慕斯乳酪蛋糕怎麼做好吃又簡單
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘

主料

奶油乳酪 :250
大蛋 :60
奧立奧餅乾 :108
淡奶油 :160
黑巧克力 :100

輔料

糖粉 :50
砂糖 :60
二記餅底 :34
蛋黃 :3個
黃油 :57
香草精 :1t

具體步驟

1.把奧立奧的夾心刮掉,裝在一個足夠厚實的食品袋裡用擀麵棍壓成細末。

2.碎末和融化的黃油拌勻,倒進7寸活底模,先在模子底部均勻平鋪一層,用勺子背壓平,側面用手捏出一圈餅殼。冷藏

3.奶油乳酪放室溫回暖之後,連同糖粉一起打軟。

4.逐漸加入蛋液和香草精打勻。

5.巧克力隔水融化,拌入乳酪糊。攪拌盆在桌面上使勁敲幾下,把空氣排出,倒在餅殼裡,170度30分鐘。放涼到室溫後冷藏。

6.淡奶油打發,巧克力隔水融化後,和淡奶油混合。

7.蛋和蛋黃一起稍作攪打,砂糖加少許水煮到125度,成細線狀倒入攪打中的蛋液。

8.緩慢倒入糖漿的同時,持續打發到蛋液徹底發泡,舀起滴落到表面幾秒過後才平復。蛋糊有富餘,取2/3就夠了,和巧克力奶油混合均勻,倒進模子裡,冷藏。

9.表面裝飾打發的淡奶油,中心鋪上巧克力碎。