巧克力慕斯蛋糕是一種最初起源於法國巴黎的大眾性甜品。巧克力慕斯蛋糕,顧名思義跟普通的慕斯蛋糕相比更加著重的突出了巧克力的味道,這就非常適合喜歡巧克力類甜品的食客進行品嚐。巧克力慕斯蛋糕的成品非常細膩,若放到冰箱中進行冷藏,口感將會更加的好。
主料
戚風蛋糕 :1個輔料
巧克力 :150g具體步驟
1.準備好戚風蛋糕,蛋糕片剪去邊,比蛋糕模具小一圈即可,然後一切二
2.320克淡奶油加入40克白糖,打發至略顯紋路狀態,放入冰箱冷藏
3.巧克力放入熱水中隔水融化
4.80克牛奶放入魚膠片泡軟,泡軟後,魚膠片放入鍋中隔水融化
5.把融化的巧克力放入融化的牛奶中,攪拌均勻
6.取出打發好的淡奶油,把混好好的巧克力液倒入淡奶油中
7.攪拌均勻,即成慕斯餡
8.取一片蛋糕片放入活底模具內,倒入一半的慕斯餡
9.再放入一片蛋糕
10.倒入餘下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時以上即可
將蛋糕膜放在一高杯上面,用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕鬆脫膜。