“以前總喜歡在外面買一杯清涼的雙皮奶來解暑，但總感覺香甜有餘，奶香不足。一直以為製作雙皮奶是件很複雜的工藝，但是今天第一次自己嘗試做雙皮奶，只要有耐心、細心，保證做出來絕對會成功。味道一級棒哦~”
1、準備原料。
2、先將新鮮的牛奶煮熱，但不能開。否則會破壞奶質結構，致使不易結皮。
3、趁熱倒在碗裡，等待自然放涼。
4、把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了。
5、放涼後的牛奶表面會形成一層奶皮。這就是雙皮奶的第一層奶皮啦。
6、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
7、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。
8、把過好篩的牛奶蛋清混合液再沿碗邊慢慢倒回原來的碗裡，原來的奶皮就會慢慢地浮起。
9、敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。
10、第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。
1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2.牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；
3.要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
千里飄香谷
