“週末在家自制雙皮奶。
材料:1個雞蛋清,200ml鮮奶,白糖25克(大約3小勺)
1、牛奶微波爐加熱,放置冷卻。2、雞蛋取蛋清,蛋清加入少許白糖攪勻。3已加熱的奶晾冷,輕輕倒入蛋清,把奶上面凝結的皮就在碗中。4、攪拌均勻的蛋清和奶用網隔開泡泡及未打散的蛋清。5、把慮過的蛋清奶再倒回有奶皮的碗中,蓋上保鮮膜放入沸水蒸十分鐘。6、熄火後靜置五分鐘即可”
1、雞蛋取蛋清,可敲一個小口讓蛋清慢慢溜出來。
2、牛奶加熱等等冷卻,表面凝結一層奶皮
3、把凝有皮的牛奶留皮,剩餘的牛奶倒入蛋清裡面加白糖攪拌(熱過的牛奶必須冷了才能跟蛋清一起攪拌否則蛋清會變成蛋花)
4、雞蛋清牛奶加糖,攪拌均勻之後用網把泡泡和攪不散的物質過濾掉。(此步驟可省略)
5、最後把過濾的蛋清奶倒入原先的碗裡面,使原來的奶皮浮起,蓋上保鮮膜,放進已沸騰的水裡面蒸10分鐘,熄火靜止5分鐘出鍋。
6、撕去保鮮膜,就可以吃啦。