雙皮奶咋做

大家吃過雙皮奶嗎，知道雙皮奶咋做嗎，看看這篇文章對於雙皮奶的介紹，文章總共介紹了三種雙皮奶，都是比較好吃的，營養價值非常高，文章介紹的雙皮奶製作步驟比較簡單，喜歡吃雙皮奶的按照文章介紹的步驟，都可以做出美味的食品。

一、雙皮奶咋做

1、做法一

食材

鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。

步驟

1、牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。

2、加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成

3、用小刀或者筷子化開一個口。

4、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。

5、倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。

6、雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白儘量打散。

7、和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。

8、在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。

9、把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘後，不要開啟蓋子，燜個5-10分鐘再開啟為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄乾、蜜紅豆等來裝飾食用。

2、做法二

食材

牛奶400毫升，雞蛋(蛋清)2只，白砂糖2勺。

步驟

1、把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然後將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

2、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解。

3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然後沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。

4、將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結。

3、做法三

食材

純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，草莓等。

步驟

1、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。

2、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。

3、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。

4、用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。

5、包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。

6、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。

4、做法四

食材

雞蛋1個，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水適量。

步驟

1、鮮奶倒進碗裡，封上保鮮膜，放進鍋裡蒸10分鐘。

2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留著備用。

3、蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會慢慢凝結顯現。

4、蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻。

5、牛奶晾涼(不用全涼，溫溫也行，關鍵是膜形成就行)後，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然後把裡邊的牛奶倒進另一個碗裡，碗裡的牛奶不要全倒光，保留1/4。

6、倒出來的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻後，用篩子篩掉表面的泡沫。

7、最後把加了蛋清的這部分牛奶，順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶。

8、最後把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋裡蒸10分鐘之後，取出晾涼就OK啦。

知道雙皮奶咋做以後，大家是可以多吃這款美食的，並且自己學習做雙皮奶，以後再想吃的時候就不用出去買了，自己在家裡就能做，是不是感覺很不錯呢，這篇文章是一篇介紹飲食方面很不錯的文章喲，幫助我們提高自己的廚藝。