雙皮奶怎做

很多年輕人，小孩子們都喜歡喝雙皮奶，特別是在夏天的時候，冰冰涼涼的，喝起來令人非常清爽。其實，在家裡也是可以做的。那麼，就有人問，雙皮奶怎做呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。希望可以幫助到大家。

一、雙皮奶怎做

（一）雙皮奶的做法一

原料：

一大碗蒙牛牛奶(400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了)、蛋清二隻、白砂糖二勺

做法：

 1、 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了)，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

 2、 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)

 3、 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來(倒來倒去，想起變魔術了)。

 4、 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

 第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。

祕訣：

 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;

 2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結;

 3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。

（二）雙皮奶的做法二

原料：

牛奶(品質較好的)、雞蛋(蛋清)、白糖、如果喜歡可以加自己喜歡的水果丁

做法：

1、先將牛奶倒入碗中，煮沸後放一邊待涼後上面會有一層奶皮;

2、用牙籤或筷子慢慢將奶皮捅一個小孔，順著小孔將裡面的牛奶倒入另一個碗中，最後這個碗中只有薄薄地一張奶皮了;

3、雞蛋一個只用蛋清，將蛋清倒入剛才倒出的牛奶中，加糖(可根據自己的口味新增)，同時也可加入自己喜歡的水果丁，攪拌均勻;

4、然後再將攪拌均勻的物料輕輕地倒入到有奶皮的那隻碗裡，注意動作要輕不要破壞留在碗底的奶皮;

5、倒入後再放入鍋中蒸15分鐘，出鍋後放入冰箱，待涼後就可以享用了。 

此甜品的優點：奶香濃欲，尤其適合兒童使用，既是甜品又達到了降暑的目的。

我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於雙皮奶怎做，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。雙皮奶有兩種做法，最簡單的是，將牛奶煮沸，然後加入蛋清，攪拌，放入鍋中蒸一下，最後放入冰箱即可。