酸菜魚湯怎麼做|酸菜魚湯的做法

““春季潤燥湯水”：今日，我買了一條大草魚，做了一道酸菜魚湯。我家小寶吃了兩大晚米飯。可能是太好吃了吧？”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜魚湯的做法步驟

• 1、草魚一條清洗乾淨後砍掉頭尾，魚身切成兩半（剔除魚骨，魚肉切薄片），分裝兩個盆中。

• 2、魚肉片中撒入食鹽、料酒，薑絲和小蔥段抓拌均勻。

• 3、打入蛋清1個，撒入澱粉，抓拌均勻後醃製半小時。

• 4、準備酸菜，泡椒，幹辣椒，花椒，香菜段薑末蒜蓉。

• 5、酸菜切段。

• 6、起鍋燒油倒入魚頭和魚骨，煎製表面金黃撈出。

• 7、另起鍋燒油（要用寬油），下入部分薑末蒜蓉炒香。

• 8、下入酸菜和泡椒翻炒。

• 9、下入魚頭魚骨加水和花椒，煮制20分鐘。然後，將酸菜和配料撈入盤中備用。

• 10、魚湯燒開。

• 11、魚片一片一片下入鍋中，魚肉變白後撈入配料盆中。

• 12、起鍋燒油。

• 13、將熱油澆在鋪滿乾紅辣椒和香菜段的盆中，即可端盆上桌。