酸湯魚的做法 酸湯魚#酸辣美食# 酸湯魚怎麼做

“貴州同事賣的特產-酸湯！又酸又辣，適合煮魚！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯魚的做法步驟

• 1、酸菜魚、酸湯魚、水煮魚要挑大一點的草魚。

• 2、刮鱗，骨肉分離（在魚攤叫賣家開的魚肚）。

• 3、三斤多的草魚，三個人的量，魚取一半即可。

• 4、魚肉切薄片。

• 5、放入醬油、蠔油、料酒、半個雞蛋、生粉醃製一會。

• 6、魚頭、魚肉都需要醃製。

• 7、配菜洗乾淨備用。

• 8、熱油先煎一下魚頭、魚骨。

• 9、加兩大碗水，3大勺酸湯。

• 10、煮沸騰。

• 11、加入配菜。

• 12、煮沸騰後加入適量食鹽、醬油、蠔油調味，加入蔥和香菜。

• 13、盛入湯盤中。

• 14、熱油煮魚片，油需要多一點（正宗做法是魚肉過寬油）

• 15、魚片油爆30秒。（剛好熟即可，過了魚肉易老易碎）

• 16、魚片煮熟鋪上面。

• 17、爆香辣椒、蒜末、花椒。

• 18、淋到魚片上即可。

• 19、成品。