“石磺是石磺科、石磺屬動物。呈卵圓形或橢圓形，成體體長6.0釐米左右，體寬3.7釐米左右，平均體重14克，全身裸露無殼，體表呈青蘭色，灰色並夾雜綠色、褐色，其上密佈多數瘤狀和樹枝狀突起，且有無數黑色的背眼，背眼對光線非常敏感，外形酷似癩蛤蟆或土疙瘩。頭部背面有一對可伸縮的觸角，觸角平時可縮入一圓筒形、左右對稱的觸角囊中。足部發達，依靠足部肌肉的收縮及足腺分泌的粘液潤滑身體進行爬行、翻轉等活動。
石磺出肉率很高，可食部分佔體重的66%。其肉味鮮美，營養豐富，含高蛋白、低脂肪。石磺的營養成分在一定程度上比牡蠣、縊蟶等海洋貝類豐富，主要必需氨基酸含量比鮑魚魚肉的含量還要高。石磺具有極高的營養價值和滋補功能。一些沿海地區民間流傳石磺有治哮喘、助消化、消除疲勞、明目的功效。”
1、這是市場買來已經泡發好，清理乾淨的石磺，壽寧這邊的叫法是“土鮑”，宴席上肯定會出現的土鮑湯。泡發好的一斤30元。
2、準備食材。石磺清洗乾淨，多洗幾遍，有沙子影響口感。農家自制酸菜切碎，生薑切末，香菜切段，水澱粉調半碗。
3、起鍋燒油，下薑末爆香。
4、倒入酸菜，翻炒出香味。
5、倒入石磺，翻炒幾下。
6、倒適量清水，一勺料酒，一勺白糖。蓋上鍋蓋，煮2分鐘。
7、湯燒開後，慢慢倒入水澱粉勾芡，邊倒邊攪拌，不要太稠。
8、加一匙鹽，半匙雞精調味，撒上香菜即可。
9、石磺Q彈有嚼勁，非常好吃。
千里飄香谷
