“蘿蔔連鍋湯，本來是用肉片做的，今天改變了一下，用骨頭來做，味道更鮮美。
此為川味傳統湯菜，最宜熱吃。湯系生燒，顏色鮮靚，回味鮮美。麻辣鮮香，鄉土味十足。”
1、豬骨頭洗淨。
2、放開水焯3分鐘撈起。
3、放入高壓鍋。
4、放點醋，放入姜，香葉，桂皮，適量清水，大火煮開，小火40分鐘。
5、蘿蔔洗淨切厚片，準備好姜，花椒，郫縣豆瓣醬，老抽，蔥。
6、另取鍋，油熱，小火，放下花椒，薑片煎出香味。
7、放入郫縣豆瓣醬，料酒。
8、放入老抽，糖，小火炒3分鐘。
9、放些鹽，煸勻，關火待用。
10、把高壓鍋裡的骨頭，連湯一起倒入砂鍋。
11、放入蘿蔔。
12、放蔥結，大火煮開，小火煮15分鐘。
13、把鍋裡煎好的郫縣豆瓣醬放入。
14、小火燉10分鐘，加些胡椒紛。
15、放些蔥花，雞精即可。
1.此是改良版的蘿蔔連鍋湯，味道更為鮮美。
2.豆瓣醬的用量自己掌握。
3.也可以做成白湯，沾豆瓣醬吃。
4.正在服用人蔘的別吃。
千里飄香谷
