“喜歡隔水蒸湯,尤其是炎炎夏日。砂鍋蒸湯相之於燉湯,湯色清澈,味道鮮美,而在蒸制的過程中,絲毫不損耗一點湯水,營養非常豐富。”
1、雞肉剁塊,冷水下鍋,焯掉血沫,反覆沖洗乾淨。(這一步非常重要)
2、玉米、胡蘿蔔切成段,放入砂鍋內。
3、放入沖洗乾淨的雞肉、生薑片、胡椒碎。
4、加滿開水。(在蒸的過程中,砂鍋中的水不會消耗)
5、加蓋蒸1個小時。
6、開啟鍋蓋,放入鹽、味精和枸杞,再蒸5分鐘。
7、成品。
1.雞肉必須冷水下鍋,不要攪動,否則血沫會沾附到雞肉上,很難弄乾淨。2.中小火蒸,保持上汽狀態即可。