龍骨蘿蔔湯的做法 【四川】龍骨蘿蔔湯 龍骨蘿蔔湯怎麼做

“過年了，好多朋友合夥著買一頭豬，那麼多肉和骨頭，有些做了臘肉，有些送人，有些分存，骨頭也許多，溫暖的湯煮起來。
骨頭燉湯，令湯更加香濃營養。我家就特別喜歡用龍骨燉湯，有時候再加一根棒骨，喝湯吃肉還可以吸骨油，簡直就是美哉美哉。
在大冬天裡尤愛食用蘿蔔，特別是水嫩嫩的白蘿蔔和骨頭一股腦兒煮成一鍋，湯白蘿蔔軟綿可口形如玉，骨頭也越啃越有味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

龍骨蘿蔔湯的做法步驟

• 1、龍骨和棒骨先用清水泡一下去腥去血質

• 2、轉入鍋中，加拍鬆散的姜塊焯水

• 3、濾去雜質，煮透

• 4、取骨頭再衝洗一下，轉入電壓鍋，再加一塊拍鬆散的姜塊

• 5、啟動骨頭程式

• 6、準備白蘿蔔，洗淨，如果不去皮用少許鹽搓洗表面，洗淨後切大塊

• 7、壓力鍋時間到後自然排氣，將骨頭湯轉入煮鍋中

• 8、加入切好的白蘿蔔塊，大火煮開

• 9、再加入蔥頭，食鹽轉中火煮20分鐘

• 10、煮到蘿蔔軟綿白如玉，骨頭湯香濃奶白即可。

• 11、成品

小竅門

電壓力鍋很省時，但是煮湯少了一份濃厚，因此，採用壓力鍋與煮鍋結合的方式，湯很好喝，又省時節能。