“萬物皆有時令,食物也如此,伴隨四季的嬗變交替,次第登場。就像羊肉和蘿蔔,它們天生是屬於冬季的。在寒冷的冬日裡,最適合燉一鍋羊肉來溫暖自己和家人。中醫認為,羊肉補陽暖胃,在一年最冷的季節裡,從內裡提供熱量來對抗嚴寒,而蘿蔔性平,有益氣補虛之效,中和羊肉的燥熱,溫和的滋補你的身體。兩者搭配對腰膝痠軟,睏倦乏力,脾胃虛寒者有奇效。”
1、蘿蔔切塊備用。
2、琺琅鍋裡放入清水,將蔥段、薑片、羊排一起下鍋煮開,去除羊排的血水後放入溫水裡洗淨浮沫備用。
3、琺琅鍋內刷一層薄薄的底油。
4、中火,同時放入八角、桂皮、蔥、生薑及焯好的羊排煸炒2分鐘。
5、小火,加入3碗水,蓋上鍋蓋燜10分鐘。
6、開啟鍋蓋加入蘿蔔,小火燜煮1個小時。
7、起鍋前加入鹽和香菜調味即可。