“鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除溼利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。常用於脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱,乳汁減少;便血,痔瘡出血。
三,四月鯽魚的肉厚而且魚子多,味道特別鮮美。
鯽魚豆腐湯屬粵菜菜系,口味鹹鮮可口,並具豐富營養價值及食療功效。
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
2、鯽魚有健脾利溼,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。
4、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
6、豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;
7、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
9、此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。”
1、配料:大蔥段,小蔥,姜,紅棗,枸杞,豆腐。
2、豆腐,薑切片,半根小蔥切蔥花。
3、鯽魚收拾乾淨後加入料酒,鹽,胡椒粉抹勻醃製約15分鐘。
4、醃製好的鯽魚洗淨後腹內填塞大蔥段和薑片。
5、砂鍋內放入小蔥,薑片。
6、鯽魚和紅棗放入砂鍋再醃製約10分鐘。
7、鍋內加末過魚身約1-2釐米的清水,大火燒開後轉小火燉約30分鐘至湯變白。
8、加入豆腐大火煮熟。
9、盛盤撒上枸杞和蔥花即可。
P.S.
1,喜歡有點辣味的童鞋可以配一個辣椒蘸碟~~
2,特別怕腥的話可以先將魚煎至雙面黃再燉。