“這道宋嫂魚羹是我改良的，裡面多了豆腐和油菜，記得在廣州的時候，廣州當地有種奶白菜，用那個做出來也很好喝
還有火腿之類的應該切成絲，我為了配合豆腐的形狀，就都切成了丁。不影響口味，只是視覺有點不一樣了
宋嫂魚羹是南宋時的一種名菜，距今已有800多年的歷史。據(宋)周密著的<武林舊事>記載：淳熙六年(公元1171年)3月15日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京(今開封)人，隨駕到此，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。經歷代廚師不斷的研製提高。宋嫂魚羹的配料更為精細講究，製成的魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，故有賽蟹羹之稱，是聞名遐邇的杭州傳統風味名菜
原料：
新鮮魚肉一塊，油菜適量，香菇，嫩豆腐（一定要用嫩豆腐，嫩豆腐好吃，我這次沒買到嫩豆腐，只能用滷水豆腐代替了，但是真的不如以前用嫩豆腐做的好吃）”
1、先準備好淨魚肉一塊，要洗淨
2、然後倒入料酒，鹽，薑片，蔥段醃製片刻
3、抹上豬油或者放片肥肉，入蒸鍋蒸熟
4、蒸熟後取淨魚肉備用，然後準備好其他的原料，火腿，豆腐，香菇切丁，香菜，油菜切細，淨魚肉，薑片
5、鍋中放油，油熱後下入蔥花薑片炒香，然後下入火腿丁，香菇丁，油菜碎炒香
6、然後倒入適量雞湯
7、然後加入少許醬油，鹽，料酒，開鍋後放入魚肉
8、然後準備好水澱粉和打勻的蛋液
9、把蛋液倒入湯中，迅速攪成蛋花
10、然後再下入豆腐，燉一會加水澱粉勾芡，最後加點香醋，雞汁，香油，撒上香菜出鍋
11、好喝的宋嫂魚羹改良的
千里飄香谷
