魚茸蛋羹的做法 【出水芙蓉】魚茸蛋羹 魚茸蛋羹怎麼做

“清水出芙蓉，天然去雕飾。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚茸蛋羹的做法步驟

• 1、魚肉切塊泡出血水撈出瀝乾水分

• 2、蔥姜水加入少許的鹽備用

• 3、魚肉去掉魚皮、魚紅，再剔去魚刺

• 4、放入料理機中加入蔥姜水，雞蛋

• 5、打成魚茸

• 6、打好的魚茸取出

• 7、裝入裱花袋，用荷花裱花嘴擠出荷花的樣子

• 8、青菜加入少許水放入料理打成汁，過濾掉菜渣不要

• 9、蛋清打入碗中

• 10、倒入青菜汁，加入一點鹽調味抽打均勻

• 11、倒入小碗中，蓋上保鮮膜，保鮮膜用牙籤扎幾個小孔，大火蒸八分鐘左右取出

• 12、魚茸倒入滾水中汆熟撈出

• 13、放在蛋羹上，用熟蛋黃粒點綴花心

• 14、鍋內倒入少許熱水煮熟沸，勾入水澱粉，加入一點鹽和雞精調味

• 15、把芡汁淋在魚茸上

• 16、清水出芙蓉

• 17、天然去雕飾

• 18、如詩如畫

• 19、美不勝收