“玉米筍的起源與甜玉米相同,在美國生產較多。中國近幾年才有少量種植。玉米筍是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗,形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀,食之脆嫩,味道鮮美。玉米筍又稱珍珠筍,是近年來國際上新興的一種高檔蔬菜。玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質,營養含量豐富;並具有獨特的清香,口感甜脆、鮮嫩可口。冬瓜是春夏季受歡迎的做湯食材,利尿除溼清火。玉米筍和冬瓜配伍,珠聯璧合,營養豐富,再佐之火腿絲吊鮮,是餐桌上不可多得的湯菜。”
1、火腿蒸熟切絲,玉米筍洗淨,冬瓜切薄皮,留一層青色,成菜後冬瓜會很美觀,呈綠玉色。冬瓜中間軟的部分要切乾淨,然後冬瓜切成整齊劃一的條。
2、燒湯用純淨水,把三樣食材一起下鍋,水開後小火燒10分鐘,時間太長冬瓜太軟會影響口味,時間太短火腿鮮味吊不出。湯即將盛出之前放適量鹽。
3、一碗營養豐富、口味獨特的玉米筍冬瓜湯做成了:冬瓜似綠玉,玉米似筍尖,湯中有玉米的甜香,冬瓜的清香,火腿的肉香。一口湯含在嘴裡清香中帶鹹鮮,緩緩下肚,治癒了你一天的工作疲勞。