“這隻冬瓜由於藤幹了沒長大就得摘了下來放在院子裡有些日子,那天買了一隻大肥鴨,解凍後切開兩半,上裝用來煲鴨湯,下裝準備做烤鴨。由於鴨子太肥皮下脂肪太厚,所以將皮去掉。去年朋友送了不少玉竹一直沒機會用,這次就取了好幾種藥材來煲這個湯,煲出來的湯呈奶白色,美味又好喝。”
1、食材:冬瓜、半隻去皮鴨子、沙蔘、玉竹、蓮子、百合、薏米。
2、冬瓜洗乾淨去掉籽切大塊、沙蔘、玉竹、蓮子、百合、薏米均需浸泡瀝乾水分備用。
3、將去皮鴨子放入鍋內注入清水大火煮沸數分鐘後過冷河。
4、將焯過水的鴨子放入壓力鍋,再加入薏米。
5、然後注入約半鍋清水,蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘熄火。
6、冷卻後開啟鍋蓋,加入沙蔘玉竹。
7、再加入蓮子。
8、最後放入冬瓜,蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘。
9、冷卻後開啟鍋蓋,大火煮沸,調入適量喜馬拉雅鹽,少許胡椒粉即可熄火。
1、鴨子太肥最好將皮去掉。
2、冬瓜一般不要去皮。
3、先將難煮的薏米與鴨子一起煮。然後才入其它食材。