醋椒丸子湯怎麼做|醋椒丸子湯的做法

“醋椒丸子湯是一道經典的魯菜湯品，也是我家一道常見的家常湯菜，在炎炎夏日，它的上桌率是蠻高的。

一來，它是肉菜，滿足我家肉食動物的胃口；二來，用瘦肉，幾乎不用油，清爽不油膩；三來，胡椒粉和醋的調味，酸辣開胃；四來，大蔥和香菜增加了清香的口感；五來，簡單易做，幾乎無油煙，很適合夏日的廚房哦！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋椒丸子湯的做法步驟

• 1、香菜切長段兒；蔥白切成絲；

• 2、蔥葉切成末，生薑切成末；

• 3、豬瘦肉剁碎後，再用刀背砸成泥；

• 4、肉泥中加入蔥末、薑末、鹽、蛋清和澱粉；

• 5、順同一方向攪拌上勁；

• 6、雞湯（或水）入鍋，冒熱氣尚未沸騰時，將肉泥擠成丸子，下入鍋中；

• 7、轉中火，慢慢煮開，並不斷打去浮沫；

• 8、待肉丸全部浮起後，再煮約10分鐘，至熟。

• 9、將肉丸盛入大盤子中，擺上蔥絲和香菜段兒；

• 10、另起炒鍋，加入少許香油，小火爆香黑胡椒粉；

• 11、加入煮丸子的原湯並少許料酒，轉大火煮沸；

• 12、加入適量鹽調味；

• 13、趁熱將湯汁澆在丸子和蔥絲、香菜段兒上；

• 14、最後加入適量陳醋，即可上桌。

小竅門

1、也可以用五花肉或梅花肉，有點兒肥肉肯定更香，不過那種“香”在如此酷夏好像不合時宜。

2、醋椒是很傳統的魯菜風味，一種別樣的清爽的酸辣滋味。不喜歡的當然可以用別的口味調味，麻辣就不錯。

3、沒有雞湯可以用水，也可以用濃湯寶或其他什麼調味湯料，味道都不錯。雞湯其實也簡單，買只三黃雞或其他什麼走地雞，雞腿雞翅雞胸炒炒吃，剩下的雞架就熬湯唄，不需要像大師傅那樣吊高湯，加點兒香料簡單煮煮，分裝冷凍，吃的時候拿出來一份就行。用豬骨熬點兒湯也可以的。