“魯菜,我國八大菜系之一,黃河流域烹飪文化的代表,講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求鹹鮮純正,突出本味。魯菜常見於宴席料理,雍容華貴、中正大氣,但如今一些經典菜式在家還是方便重製的,雖然低配但不失精髓。”
1、閩正海鮮丸子解凍,打散一顆雞蛋備用。
2、將丸子滾上蛋液,再滾上薄薄一層玉米澱粉。
3、取鍋倒油加熱,放入丸子,中火炸至定型撈出瀝油。
4、往油鍋中再倒入切好的薑蓉、蒜蓉炒出香味。
5、將醋、生抽、糖、鹽、澱粉,5勺水攪拌調製糖醋汁倒入鍋中。
6、等到醬汁成粘稠狀後,再將丸子倒入鍋中,加1勺番茄醬,翻炒均勻。
7、丸子充分裹好醬汁即可出鍋。