“沙蔘味甘、性微寒,能補中、益肺氣,利用其潤肺止咳、養胃生津的特點,和牛肉、薏米、淮山合而為湯,有健脾溫腎、滋陰益氣的作用。用了牛椎骨,帶肉,好像也還是不錯。
電砂煲燉煮一夜,結果非常軟爛。牛骨自動脫落,沙蔘軟綿幾乎不能完整提起。薏米更是花開到爛。牙口不好的人倒是省勁兒了。
向來不喜歡枸杞燉到發白無味,更樂意在湯將成之時放入,稍許燜煮,枸杞仍然可以保持鮮紅的顏色甜潤的味道。然後,臨到頭,終於還是犯了懶,按照原法把所有料一股腦兒折進鍋。結果便是,枸杞的顏色充分融入鍋裡,然後自己褪色得不成樣子。。。。。”
1、用料:牛椎骨500克,薏仁100克,沙蔘50克,枸杞25克,山藥150克,老薑4片,鹽適量
2、沙蔘洗淨,用清水略泡。
3、山藥洗淨去皮,切小塊,備用。
4、牛椎骨洗淨,切小塊,
5、放入鍋中,加入清水,
6、大火煮至沸騰,再繼續煮數分鐘,
7、撈出,棄湯不用。
8、將所有材料倒入電砂鍋中,加入適量清水。
9、選擇自動檔,燉煮一夜,
10、肉爛湯成,
11、盛出,加鹽調味。
電砂鍋可以用其他鍋具代替。燉煮時間也需隨鍋具調整。
枸杞可以在湯快好時放入,更容易保持顏色。