“天冷了,弄點藥膳小小的進補一下。
當歸補氣活血,黨蔘補脾養胃,這兩東西經常被放在一起,可以補益氣血。山藥歸脾肺腎三經,胡蘿蔔可以健脾的,紅白顏色搭在一起,看起來也挺好看。再來點紅棗和枸杞,健脾養血,滋補肝腎。
牛尾難煮,用高壓鍋最是省事,但還是覺得應該用砂煲來熬這藥膳湯。小火慢熬直到把牛尾煨到軟爛。而所有容易熟軟的當歸黨蔘紅棗胡蘿蔔山藥枸杞之類,統統都放到牛尾肉熟軟之後再放。
冬天裡喝上一碗暖呼呼的熱湯,渾身上下都暖和起來。”
1、用料:犛牛尾1根,山藥400克,胡蘿蔔1根,黨蔘15克,當歸15克,大棗三顆,枸杞20克,生薑數片,鹽適量。
2、將犛牛尾洗淨表面雜質,按骨節切成段,放入清水中將血水沖洗乾淨。
3、生薑洗淨切成片,備用。
4、將切好的牛尾放入鍋中,加入適量清水和薑片,置大火上煮沸,
5、沸騰後繼續煮10分鐘左右,直至血沫出盡,
6、將牛尾撈出,棄湯不用。
7、另用砂鍋,倒入清水,放入牛尾和薑片,
8、蓋上蓋子,大火煮沸後轉小火燉兩小時。
9、燉牛尾的時候,將當歸黨蔘表面的泥沙在流水下刷洗乾淨,
10、紅棗也洗去表面浮塵,
11、放入牛尾湯中,同牛尾一起燉煮約1小時。
12、這時候,再將胡蘿蔔洗淨,切成滾刀塊。
13、山藥也洗淨去皮,切成滾刀塊。
14、牛尾湯燉好後,將切好的胡蘿蔔、山藥與枸杞一起倒入鍋中,再煮約半小時。
15、當山藥與胡蘿蔔軟熟,加入食鹽調味,熄火。
16、盛出,吃肉飲湯。
胡蘿蔔與山藥的用量可以根據自己喜好酌情增減取捨。
牛尾肉不易熟軟,需長時間燉煮,口感才好。