“這道酒釀蛋花湯最適合在寒冷的早餐製作,整個過程雙手不用沾一滴冷水,而且快捷又富有營養。酒釀含糖、有機酸、維生素B1、B2等,有益氣、生津、活血、散結、消腫的功效。雞蛋富含蛋白質,雞蛋中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,雞蛋的功效是補陰益血,除煩安神,補脾和胃,是扶助正氣的常用食品。所以這碗甜湯特適合產婦和經期的女同胞食用,當然也適合寒冷的冬天適合溫暖手腳。”
1、準備一個有蓋子的大碗。
2、把雞蛋磕入大碗裡打勻備用。
3、煮鍋燒開一碗水,放入酒釀煮沸。
4、把煮沸的酒釀衝入蛋液碗中,蓋上蓋子燜三分鐘。
5、放入適量白糖攪勻。
6、放入少量糖桂花攪勻即可食用。
酒釀和白糖的用量依個人的口味放入。