山藥排骨枸杞湯怎麼做|山藥排骨枸杞湯的做法

“冬季已過，不過靚湯不能停啊。
養生的好湯四季皆宜哦。
鐵棍山藥還沒吃完，所以不能浪費了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

山藥排骨枸杞湯的做法步驟

• 1、材料備齊。

• 2、排骨焯水備用；

• 3、鐵棍山藥斜切薄片；

• 4、把焯好的排骨放進煮開的鍋中，放入薑片，大火煮沸轉小火煮1小時左右；

• 5、加入山藥大火燒開，轉小火再煮20分鐘；

• 6、起鍋前倒入適量枸杞；

• 7、煮5分鐘左右加鹽、雞精調味即可。

小竅門

1、熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，以致鮮味喪失。
2、山藥質地鬆軟，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料煲的差不多時後可加入；山藥如果提前切好的話，最好泡清水中，以免氧化變色。