1、準備好食材:1)茶樹菇泡開;2)芋艿去皮切成塊,泡在水中,避免氧化;
2、芋艿水中儲存,如圖
3、鴨肉洗淨放入燉鍋中,加入適量水,3-4片老薑,少量的料酒,大火開始燉;
4、用湯匙去除肉沫沫(待水快煮開前,需時刻關注燉鍋,如果水沸騰了肉沫沫就滾散了)
5、加入茶樹菇、枸杞、芋艿,大火煮20分鐘
6、20分鐘後,湯漸漸濃稠,將芋艿撈出,以免煮爛;
7、如圖待用,個人覺著這樣入味一些,芋艿微化,湯汁濃稠些~
8、大火20分鐘後轉中火20分鐘左右,小火燉30分鐘後加入芋艿,再燉20分鐘;
9、在小火燉過程中加入鹽雞精,最後灑上蔥花~
10、出鍋啦~暖暖的~
1)肉沫沫不要滾散在湯裡,不然會太過油膩,湯也不清澈;
2)去油妙招,用一個湯匙放上冰塊,在湯表面油層上過一遍,油會沾在湯匙底部,建議兩次;(我這個沒去油)