老蘿蔔乾的功效

蘿蔔是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，因為它的口味是非常好的，而且在我國有這麼一句老話說的好，冬吃蘿蔔夏吃薑，那就足以說明了蘿蔔在我們心目中的地位，那小編今天就帶大家來了解一下老蘿蔔乾的功效有哪些。

一、老蘿蔔乾的功效

老蘿蔔乾屬於涼性性質，口味是有些辛辣的，也有些甜。能夠入脾、入胃。有著消食消除體內淤積，清熱化痰、解毒的功效。能夠治療積食肚子脹、嘔吐反酸水、吐血、偏頭疼等症狀。

巧食老蘿蔔乾：每晚睡覺前吃30g老蘿蔔乾，能消食化積，清熱解毒。可延年益壽。

中醫認為老蘿蔔乾有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾嚥痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的老蘿蔔乾，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉、化痰順氣，有效預防感冒。

老蘿蔔乾含有多種維生素，和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值。其中含有的維生素C的含量比梨子高八到十倍。老蘿蔔乾因為沒有含有草酸，所以不會與食物中的鈣結合，能夠更有利於鈣的吸收。

近來有研究表明，老蘿蔔乾所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的老蘿蔔乾。

弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。

二、老蘿蔔乾烹飪指導

1、老蘿蔔乾適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、老蘿蔔乾種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、老蘿蔔乾除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

4、老蘿蔔乾主瀉、胡老蘿蔔乾為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

三、老蘿蔔乾的做法

1、老蘿蔔乾丸子

材料：白老蘿蔔乾1.5kg，豬絞肉500g，小蔥末30g，薑末20g，蒜末10g，吊片100g(剪小粒)，幹蝦米150g，木薯粉大約700g，鹽1湯匙，胡椒粉1湯匙，另外準備一碗炸香的蒜米油，豬絞肉加少許生抽、蠔油、麻油、糖和鹽醃半小時，吊片和蝦米洗淨瀝乾水分

做法：豬絞肉加少許生抽、蠔油、麻油、糖和鹽醃半小時，吊片和蝦米洗淨瀝乾水分。熱鍋裡放適量油爆香姜蔥蒜末，加入吊片和蝦米爆香後加入絞肉炒熟，盛起備用。白老蘿蔔乾削皮刨絲，放入布袋中壓出多餘的水分，加入(2)、鹽和胡椒粉混合均勻。加入適量木薯粉，用手揉均勻。(木薯粉可適量調整，搓一粒粉團不散開即可)把粉團搓捏成紮實的小丸子，排放入抹了一層蒜米油的盤中。大火水煮沸後，放入蒸籠蒸15分鐘取出，在表面塗上一層蒜米油即可。

小訣竅：以上分量大約可做100粒老蘿蔔乾丸子，如吃不完可將分量減半。

2、五香老蘿蔔乾

材料：鮮老蘿蔔100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。

做法：切條將選好的老蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5～7釐米、寬1?7釐米左右的薄長條，放在蘆蓆上攤晒2天后，放進缸裡醃製。醃製入缸醃製時，先放一層老蘿蔔乾，再放一層鹽。為使老蘿蔔乾不發粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。老蘿蔔乾裝入缸後，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使老蘿蔔乾吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。晾晒醃至第3天，把老蘿蔔撈出，置陽光下曝晒3～5天至六七成幹。晒時要勤翻，同時要防止雨淋和灰塵汙染。拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入晒好的老蘿蔔乾中，即可裝壇。裝壇時，每放一層老蘿蔔乾幹後，再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好後，將壇置於陰涼乾燥處，經過20～30天，即可食用。

以上內容就是對老蘿蔔乾的功效這個問題的回答，其實製作蘿蔔乾的過程是非常簡單的，我們大家平時都有吃過這種食物，其他它主要就是將蘿蔔在太陽下進行充分的晾晒，晒乾蘿蔔中的水分以後，做成的成品就是蘿蔔乾了。