酸菜鯽魚肥腸湯怎麼做|酸菜鯽魚肥腸湯的做法

“自家豬的肥腸，自家田裡的鯽魚，自家泡的酸菜，碰撞出這道酸菜鯽魚肥腸湯，絕對的營養開胃。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜鯽魚肥腸湯的做法步驟

• 1、將肥腸洗淨，用香料、鹽和清水煮50分鐘後切塊備用；火腿腸切片備用；酸菜切片備用，姜切成兩半、拍碎；蔥切成蔥花。

• 2、鯽魚用菜油炸至金黃備用。

• 3、然後將一砂鍋燒熱放入適量豬油，燒化加入幾粒花椒，拍碎的姜煎出香味。

• 4、然後將煎好的魚放進去，加入九成滿的清水燒開後加蓋用小火熬製直到湯變白。

• 5、加入肥腸，火腿腸，酸菜煮上幾分鐘，加鹽，少許雞精，味精調味。

• 6、出鍋前撒上蔥花即可。吃的時候，可以用油辣子做個蘸料。

小竅門

這道菜的關鍵在於去除肥腸的味道。肥腸一定要反覆清洗乾淨，將裡面的油膜撕掉，稍微用白酒碼制一會再洗乾淨。如果家裡有現成的滷水，可以滷製一下，味道會很好。