好吃的酸菜鯽魚肥腸湯的做法如何做簡單又美味

好吃的酸菜鯽魚肥腸湯的做法，其實並不複雜，這是一道家常美味的快手湯，主要食材是肥腸、酸菜、鯽魚還有火腿腸。很多人煮魚湯都很擔心魚湯的腥味，其實將魚輕微炸一下，會好很多，加上酸菜的作用，基本就會去除腥味的影響，魚湯很鮮，而且這款湯很豐盛，不只是魚，還有肥腸等。

主料

輔料

具體步驟

將肥腸洗淨，用香料、鹽和清水煮50分鐘後切塊備用；火腿腸切片備用；酸菜切片備用，姜切成兩半、拍碎；蔥切成蔥花。

鯽魚用菜油炸至金黃備用。

然後將一砂鍋燒熱放入適量豬油，燒化加入幾粒花椒，拍碎的姜煎出香味。

然後將煎好的魚放進去，加入九成滿的清水燒開後加蓋用小火熬製直到湯變白。

加入肥腸，火腿腸，酸菜煮上幾分鐘，加鹽，少許雞精，味精調味。

出鍋前撒上蔥花即可。吃的時候，可以用油辣子做個蘸料。

烹飪技巧

這道菜的關鍵在於去除肥腸的味道。肥腸一定要反覆清洗乾淨，將裡面的油膜撕掉，稍微用白酒碼制一會在洗乾淨。如果家裡有現成的滷水，可以滷製一下，味道會很好。