1、準備好所有的食材。
2、粉絲用清水浸泡備用。
3、鴨血入開水鍋中煮上3分鐘撈出過涼備用。
4、熟鴨肫和鴨腸切片,油豆腐切三角片備用。
5、鴨邊腿洗淨用開水焯燙過涼。
6、準備好調味料。
7、免煮鍋內膽倒入適量的清水,放入蔥姜,大料,花椒,香葉,桂皮,陳皮,料酒和鴨邊腿。
8、大火煮開5分鐘關火。
9、放入外鍋中加蓋燜之20分鐘即好。
10、湯鍋中爆香蔥姜
11、倒入油豆腐翻炒片刻。
12、再加入切片的鴨血翻炒。
13、加入剛剛煮好的鴨湯。
14、加入適量的鹽。
15、再放入胡椒粉。
16、煮開5分鐘後加入泡好的粉絲煮至透明。
17、取一個大碗盛入粉絲鴨湯再把熟的鴨腸和鴨肫擺在上面,撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
此湯中因該還有鴨肝,因家人不吃鴨肝所以沒放,喜歡者可再放入鴨肝。
鴨邊腿很容易熟,用燜燒鍋也就是15-20分鐘即好。
如用一般的湯鍋來煮要延長15分鐘左右。