雜魚仔蟶子冬瓜湯怎麼做|雜魚仔蟶子冬瓜湯的做法

“夏季清淡，營養，香甜的美味可口的魚湯。雜魚湯是一道廣東湛江的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。廣東湛江的雜魚湯是平常百姓的家常菜，但味道非常鮮美，做湯的魚是漁民在淺海區拉網捕撈的小海魚，品種很雜，故名“雜魚湯”湯水不放其他佐料，只放少許的油和適量的鹽，保持了魚的鮮味，先喝湯後吃魚。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雜魚仔蟶子冬瓜湯的做法步驟

• 1、海雜魚去頭，內臟，魚鱗洗淨，控幹水份。

• 2、起油鍋倒入少量色拉油至8成熱時放入雜魚，轉中小火煎至兩面微黃。

• 3、另取一鍋倒入清水煮沸，放入蟶子待蟶殼開啟後關火。取出蟶肉，去掉蟶肉邊沿的深色邊線。

• 4、油鍋中放入薑片爆香，放入煎好的雜魚，倒入少許料酒加入熱開水。（可多些）

• 5、蓋蓋煮10分鐘，當魚湯起白後放入蔥花，白胡椒就，冬瓜片。再蓋蓋煮5分鐘。

• 6、再放入蟶肉煮2~3分鐘即可。蟶肉不宜久煮。加入少許鹽即可。雞精放不放都可，魚湯原味已經很鮮了。

• 7、夏季的清淡，營養，香甜的美味可口的魚湯

• 8、清甜可口，魚香濃郁。