醬香扁豆絲怎麼做|醬香扁豆絲的做法

“扁豆有健脾、和中、益氣、化溼、消暑的功效，而且還是百搭的菜，扁豆中有一種凝血物質及溶血性皁素，若急火快炒最好先焯水；切絲後採用炒、燜的方式，可以不用焯水，但務必燜熟。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香扁豆絲的做法步驟

• 1、扁豆擇洗乾淨，切成絲

• 2、炒鍋放油，油熱後放洋蔥絲煸炒

• 3、炒至洋蔥絲變半透明時，放入扁豆絲翻炒

• 4、炒至扁豆稍微變色時，放入一小勺糖炒勻

• 5、放入醬香鮮醬油2大勺30ml炒勻；比較濃稠的醬油

• 6、扁豆的水分極少，需要順著鍋邊淋入少許的清水以免糊鍋，翻炒至水分蒸發掉，再次淋入少許的清水

• 7、如此反覆直至扁豆斷生，起鍋

小竅門

用醬香鮮特級醬油，沒有用其他調料，它自身醬香濃郁。