自制雪裡蕻怎麼做|自制雪裡蕻的做法

“北京真正的冬天將至，陽臺外低於10度的氣溫很適合醃製雪裡蕻。儘管這類醃菜不太適合經常吃，但每年到了這個季節我就會醃一回，習慣使然。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制雪裡蕻的做法步驟

• 1、新鮮雪裡蕻洗淨

• 2、晾晒一天

• 3、準備一口無油無水的大缸和粗鹽

• 4、將雪裡蕻一顆顆捲起來，一層菜一層鹽的碼放到缸裡

• 5、加少許涼白開水

• 6、依次放好雪裡蕻

• 7、上面壓一塊大石頭，開始兩天每天上下翻動兩次，之後菜就基本蔫了，雪裡蕻醃出的水量可以淹沒所有雪裡蕻了，這樣想起來去翻動一次就好

• 8、20天以後就可以享受這道專屬於冬天的清新味道了