臘肉蒸雪裡蕻怎麼做|臘肉蒸雪裡蕻的做法

“今天推薦一道超好吃的臘肉蒸雪裡蕻，乾菜這些傳統民間美食依然還有一席之地，偶爾吃一頓，獨特的乾菜味還能隱約喚起兒時的美好回憶~”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉蒸雪裡蕻的做法步驟

• 1、無鹽雪裡蕻乾菜和臘肉準備好。

• 2、雪裡蕻乾菜用涼水淘洗幾遍，去掉葉間的塵土，再用涼水浸泡至枝葉舒展。

• 3、臘肉帶皮切薄片，小蔥切末，大蒜切片。

• 4、泡好的雪裡蕻乾菜淘洗2遍，攥幹。

• 5、切寸段，和大部分蔥末、蒜片、2顆八角碎瓣、生抽拌勻，裝入大碗中。

• 6、鋪滿一層臘肉。

• 7、再鋪一層，乾菜很吃油，這樣擺盤除了好看，還能將肉片中的油脂蒸出並滲透進乾菜中。

• 8、入蒸鍋，大火上汽後轉中火，蒸40分鐘出鍋，撒少許蔥末增色添香。

• 9、臘肉蒸雪裡蕻，鹹香味美，越吃越香！

小竅門

1.雪裡蕻乾菜是將新鮮的雪裡蕻洗淨蒸熟-晒乾-再蒸-再晒製作而成的，其它葉菜也可以採取這種方法制作儲存，但不建議大量做，除了費事外，還會造成大量營養流失，少量製作保留一些傳統和增加菜品風味而已；
2.所有的乾菜都很吃油，所以臘肉或者鹹肉選擇肥肉多一點兒的，無需再額外加油了，鹽可根據選用臘肉的鹹度和個人口味酌情加入。