“時間總是不等人,又到了醃菜季,想起小時候家家大缸醃菜的日子,很是令人懷念,那時候的人很純樸,那時候的菜沒什麼激素農藥,那時候的菜隨便一炒都很香!今天看到菜市場都醃好的雪裡蕻,就買來炒裡脊肉絲,還真是香!一盤雪裡蕻炒肉絲真心百搭,配粥,配面,更是米飯搭檔!一起做吧!”
1、新鮮醃製的雪裡蕻用水反覆沖洗浸泡後切碎
2、裡脊肉切絲,別切太細
3、裡脊肉用料酒,生抽,鹽,澱粉抓勻
4、蒜末,小米辣切碎
5、熱鍋涼油下入裡脊肉絲煸炒
6、盛出
7、鍋中留底油下入蒜末小米辣炒香
8、下入雪裡蕻翻炒
9、倒入裡脊肉絲,
10、炒均勻,調味,加入少許糖提鮮,雞精,淋入麻油即可!
11、成品!
12、成品!
13、成品!鮮香味美!米飯好搭檔!
醃製的雪裡蕻一定要先浸泡一下,要不會太鹹,還有就是炒制時,嚐嚐雪裡蕻的鹹淡後再調味,因為雪裡蕻是鹹的,裡脊肉也提前用生抽抓過,所以我炒時不放鹽,只加糖,雞精提鮮!