“今天在菜市場看到很嫩的雪裡蕻,就是雪裡蕻小苗,我喜歡用這種嫩嫩的雪裡蕻做一夜漬的醃菜,醃好的菜有雪裡蕻特別的味道,配點熟花生米,清香中還要花生米的香味,很好吃的。”
1、雪裡蕻小苗,很嫩。
2、把葉子摘下來洗淨。
3、用鹽水再浸泡10分鐘左右,因是生醃的,這樣可以殺菌。
4、撈出控水。
5、切碎片,加鹽拌均勻先醃一小時左右,把醃出來的汁倒掉,這樣可以去掉澀味。
6、加醋,再放入去皮的熟花生米。
7、拌均勻。
8、蓋蓋子醃一晚上或者醃半天都可以。
9、爆醃的雪裡蕻,味道清香。